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    一个大砂锅架在酒精炉上面，锅里咕嘟咕嘟冒着泡，香味飘散出来。

    其他的菜有炸鱼排、红烧鱼鳔、里脊炒蒜薹、干锅猪尾巴、鸡腿肉烧猴头菇、木耳黄瓜炒鸡蛋。

    算上鱼头八个菜，旁边摆了西瓜和香瓜拼的果盘。

    剩下的西瓜皮内层拌了个凉菜，与胡萝卜丝和凉粉拼的凉菜放在左右。

    “大哥，开春后你那庄子要跟我的庄子一起多种西瓜，我要制西瓜霜，在本草纲目中有记。

    用西瓜和芒硝，制作出来的西瓜霜医口腔溃疡和嗓子肿痛，那日为老丈上颚喷的药便是。”

    李易先夹了一小块西瓜吃，跟李成器说。

    旁边的桃红也轻声说道：“东主与上面皇庄的王监说好了，皇庄也种许多，那王兴总怕被换下去。”

    她替王兴说话，换一个人过来，不一定配合默契，万一找事呢，岂不是要被杀掉。

    “那王兴还是不错的。”李隆基开口。

    宫女和太监明了，以后还是王兴过来，杨思勖说得不算。

    王皇后眯起眼睛笑：“是呢，王兴……我不熟，看着挺好。叔叔，锅里的豆腐为何不一样？”

    她差点又说错，连忙转移话题。

    李易也不清楚，低头看看，果然豆腐是豆腐。

    不过一个颜色更白更嫩，一个稍微黄一点，看着结实。

    “嫩的是卤水豆腐，结实的是石膏豆腐，昨天晚上做的，放到现在，老豆腐，后厨的人越来越有想法了，很好。”

    一看李易即知，凝固剂不同。

    “易弟你说说哪个好？”李成器愿意在吃饭的时候听李易聊食材，感觉更爱吃。

    “若是同样的时间做出的豆腐，卤水豆腐出的豆腐少，嫩，石膏出的豆腐多，卖石膏的豆腐赚钱。”

    李易介绍，他那时卖豆腐的都喊卤水豆腐，意思是成本高。

    “同样的豆子，都放那些水，卤水的会少？”李成器不信。

    “放一样多的水，石膏能点出来，卤水的点不出来，卤水需要浆更浓，即便多放卤水，压豆腐的时候，水也跑出去了。”

    李易没将凝固剂的具体反应情况，只说表象。

    “那大家都用石膏做。”王皇后觉得多赚钱行。

    “嫂嫂，石膏豆腐跟卤水一比，别人不愿意买，卖不出去，慢慢脱水，变成老豆腐再卖，掉分量。

    因此，会买的都买老豆腐，卖豆腐的有时会继续压老豆腐，压成豆腐干，熏一下，就是熏豆干，放盐晾晒、阴干，则是咸豆干。”
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